Bar restaurant de quartier contemporainproposant une cuisine asiatique simple,généreuse et gourmande.

Le Poisson Volant, imaginée par Bertrand Chauveau, chef et cofondateur propose une cuisine généreuse et pointue, pensée autour d’un dialogue avec le chef Yanxin Yin.

Bertrand Chauveau poursuit ici une approche culinaire fondée sur le respect des produits et le goût du partage, tandis que Yanxin Yin, formé à Xi’an, dans le centre-ouest de la Chine, puis à Lanzhou, dans la province du Gansu, au nord-ouest du pays, apporte son expertise des cuisines asiatiques et de leurs techniques traditionnelles. La carte accorde une place importante aux classiques de la cuisine chinoise, tout en laissant place à des créations plus personnelles et à des associations franco-asiatiques.

À partir de 23h, Le Poisson Volant change progressivement de rythme pour devenir un club jusqu’aux premières heures du matin.Pensé comme une véritable capsule cinématographique, le lieu évolue au fil de la nuit, du restaurant, du bar au club, dans une continuité où les repères spatiaux et temporels se brouillent progressivement. L’ensemble compose une expérience où architecture, lumière, son et cuisine évoluent ensemble au fil de la nuit.